Cách nấu risotto rau bina, một công thức với kem và hạt thông với rau trộn và phô mai Taleggio, bao gồm một số quả tiêu hồng.

Thành phần cho 4 người

- 300 gr Carnaroli hoặc gạo arborio

- Rau bina 300 gr

- 1 củ hành tây

- 4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

- 1 dl kem tươi

- 50 gr hạt thông

- 50 gr rau trộn cho xào, xắt nhỏ, bao gồm hành tây, cà rốt và cần tây

- nửa ly rượu vang Malvasia khô

- nước canh rau nửa lít

- 100 gr Taleggio

Đề nghị đọc

• Cách làm bánh ricotta và rau bina từ Maremma
• Timbale của gạo và cà tím nướng
• Tagliatelle với sốt nghệ tây và hến
• Pasta với gorgonzola và giăm bông nấu chín
• Tagliatelle với tôm và ớt

- một số quả tiêu hồng

- muối và hạt tiêu

Chuẩn bị risotto với kem rau bina

Làm sạch rau bina, rửa và để ráo nước, sau đó làm sạch hành tây và cắt lát hoặc, thay vào đó, thái nhỏ.

Làm nóng một nửa dầu trong chảo và làm nâu hành tây, đảm bảo trộn thường xuyên.

Thêm rau bina, muối, hạt tiêu và nấu trên lửa vừa trong 15 phút. Thêm kem và hạt thông, điều chỉnh muối và hạt tiêu, để cho dày và loại bỏ khỏi nhiệt.

Chuyển tất cả mọi thứ để trộn và đặt sang một bên.

Trong một cái chảo, nâu cho rau xào với dầu còn lại, thêm gạo và nướng trong khoảng hai phút.

Đổ rượu vào và cho phép nó bay hơi trên nhiệt độ cao.

Giảm nhiệt, đổ một muôi nước dùng đang sôi và, ngay khi thứ này đã được hấp thụ, đổ thêm và cứ thế.

Sau mười phút, trộn hỗn hợp rau bina và nấu xong.

Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy, hoặc trộn kỹ, với phô mai Taleggio cắt thành miếng nhỏ, sau khi phục vụ trong các món ăn, rắc hạt tiêu hồng giã nhỏ.