Cách làm ravioli tự làm với ricotta và champignons, một công thức rất tinh tế nhưng đồng thời dễ dàng đạt được theo hướng dẫn chi tiết của chúng tôi.
Thành phần cho 4 người
- 400 g champignons thái hạt lựu
- 400 g bột
- 5 quả trứng
- 40 g bơ
- 1 tép tỏi băm nhỏ
- 1 bó rau mùi tây tươi
- một nửa húng tây tươi
- 100 g hành tây thái nhỏ
- 100 ml rượu vang trắng
- muối
Đề nghị đọc- Cách làm bánh ricotta và rau bina từ Maremma
- Timbale của gạo và cà tím nướng
- Tagliatelle với sốt nghệ tây và hến
- Pasta với gorgonzola và giăm bông nấu chín
- Tagliatelle với tôm và ớt
- hạt tiêu
- 100 g phô mai
- 40 g parmesan
- 4 muỗng canh dầu ô liu
- 300 g cà chua gọt vỏ thái hạt lựu
- 2 muỗng canh hẹ thái lát
Thời gian thực hiện
Khoảng 35 phút
sự chuẩn bị
1) Sau khi rây bột, làm một cái bát ở giữa và đặt hai quả trứng với một muỗng cà phê muối.
2) Thêm 1-2 muỗng canh nước và làm việc mọi thứ cho đến khi thu được hỗn hợp mịn.
3) Khi cần, thêm nhiều bột, nhào thêm 5 phút nữa bằng máy đánh trứng, cho đến khi bột trở nên cứng nhưng đồng thời đàn hồi.
4) Một khi điều này được thực hiện, bọc nó trong bọc nhựa và để nó ở nơi mát mẻ trong 30 phút.
5) Bây giờ lấy một cái chảo để làm nóng 20 g bơ, sau đó thêm một nửa nấm, nâu trong 3 phút.
6) Thêm một nửa tỏi và hành tây vào chảo, nâu trong khoảng 3 phút, trước khi đổ 50 ml rượu.
7) Lúc này thêm một nửa các loại thảo mộc, để nấu thêm 3 phút nữa, cuối cùng cho hương vị với muối và hạt tiêu, sau đó để nguội.
8) Lặp lại quy trình vừa làm, sử dụng các thành phần còn lại, tách một quả trứng và trộn nấm nguội, ricotta và 20 g Parmesan nghiền với lòng đỏ trứng.
9) Lấy một bảng bánh ngọt và bột nó, sau đó lăn bột, thu được hai tấm có độ dày khoảng 3 mm.
10) Cắt mỗi tờ theo chiều dọc, làm hai dải rộng 10 cm.
11) Phân phối điền vào hai trong số này, tạo ra các phần cách nhau khoảng 4 cm và với 1 cm không gian ở các cạnh.
12) Bây giờ đánh lòng trắng trứng với 2 muỗng canh nước, đánh các bề mặt còn lại giữa một lần đổ và lần khác bằng hỗn hợp thu được.
13) Tại điểm này, hãy phủ hai dải bánh ngọt còn lại bằng miếng trám, ấn nhẹ xung quanh miếng trám, sau đó cắt dọc theo khoảng trống giữa ravioli.
14) Đặt một cái chảo lớn trên lửa với hai muỗng muối và nước, khi sôi ném ravioli và đếm 8 phút sau khi đun sôi lại trước khi xả nước.
15) Sau khi thoát nước, cho chúng qua vòi nước lạnh.
16) Bây giờ làm nóng dầu trong chảo để nhanh chóng xào ravioli, sau đó thêm cà chua gọt vỏ và nấu thêm một phút nữa, trước khi muối và hạt tiêu.
17) Trước khi phục vụ, rắc Parmesan còn lại và trang trí với hẹ.
