Cách chế biến risotto alla villana, với thịt xông khói, đậu fava, đậu Hà Lan, cà chua gọt vỏ, bí, cà rốt, cần tây, rau mùi tây, húng quế, dầu ô liu nguyên chất. Trước khi phục vụ rắc nhiều Parmesan bào.
Thành phần cho 4 người
- 250 g gạo
- 50 g thịt xông khói
- 300 g đậu Hà Lan đã bóc vỏ
- 300 g đậu tươi bóc vỏ
- 400 g cà chua gọt vỏ, tước hạt và cắt thành miếng nhỏ
- 1 viên thái hạt lựu
. 1 củ hành tây
- 1 cần tây
. 1 củ cà rốt nhỏ
- 1 nhánh rau mùi tây
Đề nghị đọc- Cách làm bánh ricotta và rau bina từ Maremma
- Timbale của gạo và cà tím nướng
- Tagliatelle với sốt nghệ tây và hến
- Pasta với gorgonzola và giăm bông nấu chín
- Tagliatelle với tôm và ớt
- một ít lá húng quế
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 lít nước sôi
. 40 g Parmesan bào
- muối và hạt tiêu
Cách chuẩn bị risotto kiểu đồng quê
Chuẩn bị hành tây băm nhỏ và thịt xông khói.
Rửa và cắt nhỏ cà rốt, cần tây, rau mùi tây và húng quế.
Cho đậu và đậu Hà Lan vào hai thùng chứa đầy nước.
Trong một cái chảo, nấu dầu, thịt xông khói, rau và các loại thảo mộc xắt nhỏ trên lửa vừa trong khoảng mười phút, khuấy bằng thìa gỗ.
Thêm cà chua, đậu ráo nước, bí, muối và hạt tiêu.
Hạ nhiệt và sau khoảng một phần tư giờ, thêm đậu Hà Lan ráo nước.
Buộc nước nấu chín, sau đó đổ gạo vào.
Trộn gạo bằng thìa gỗ, trong khoảng 5 phút, để nó thấm nước sốt, sau đó tiếp tục đổ một ít nước sôi vào một lúc, cho đến khi cơm chín hoàn toàn.
Mùa với nhiều Parmesan bào.
