Cách nấu fricassee thịt bê, công thức artusi của món hầm trong chảo để được phục vụ trên bàn với trứng kem và nước sốt thảo mộc thơm.

Thành phần cho 4 người

- 500 g vú thịt bê

- 50 g bơ

- 1 muỗng bột

- 2 dl nước nóng

- 2 lòng đỏ trứng

- nước ép của nửa quả chanh

- 1 bó hỗn hợp thơm, bao gồm hành tây, cà rốt, rau mùi tây, húng quế và cần tây

- muối và hạt tiêu trắng

Chuẩn bị fricassee thịt bê artusi

Sau khi cắt ức thịt bê thành từng miếng, đặt một cái chảo với một nửa liều bơ vào lửa và làm tan chảy, trộn bột và xoay bằng thìa gỗ, chờ cho hỗn hợp có màu hơi vàng.

Pha loãng hỗn hợp thu được bằng nước nóng, để thêm từng chút một, sau đó thêm bó thơm.

Đề nghị đọc

• Thịt viên thịt bê chiên với khoai tây, thịt xông khói và quả óc chó
• Lợn rừng trong salami với ô liu và cà chua
• Thịt bê nấu chín ở nhiệt độ thấp
• Thịt bê hầm
• Ức gà với hạnh nhân

Ngay khi nước sốt bắt đầu sôi, thêm bơ và thịt còn lại, sau đó nêm mọi thứ bằng muối và hạt tiêu.

Khuấy cẩn thận, sau đó đậy bằng lá nhôm và đóng nắp lại, để nấu chậm trong khoảng sáu mươi phút, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ.

Ngay trước khi phục vụ, lấy chảo ra khỏi bếp và sau khi mở ra, dần dần thêm lòng đỏ đã chuẩn bị, đánh trong một cái bát cùng với nước cốt chanh.

Khuấy nhanh bằng thìa, để làm cho các thành phần liên kết tốt với nước sốt, phải là kem.

Chuyển món fricassee vào một món ăn rất nóng và phục vụ ngay trên bàn.