Cách làm salad rau ấm với giăm bông và phô mai pecorino thô, trộn cùng atisô, cây kế và bông cải xanh, nấu chín và nêm thêm dầu ô liu nguyên chất, muối và hạt tiêu.

Thành phần cho 4 người

- 4 cây atisô

- 200 g bông cải xanh

- 2 xương sườn của cây tật lê

- 1 bó rau mùi tây

- 1 bó kinh giới

- 200 ml sữa

- 1 tép tỏi

- 200 g giăm bông thái lát mỏng

- 150 g pecorino dày dạn

- dầu ô liu nguyên chất

Đề nghị đọc

• Gạo Hy Lạp và thịt gratin
• Fettuccine bơ ba
• Bánh dai và giăm bông của Bỉ với sốt bechamel
• Đậu Calabrian với ớt
• Gỏi gạo với tôm và cá ngừ

- muối và hạt tiêu

Cách chế biến salad rau ấm với giăm bông và phô mai pecorino thô

Làm sạch atisô bằng cách loại bỏ lá bên ngoài, gai và râu bên trong.

Trong một cái chảo đặt trái tim atisô, tép tỏi, một ít kinh giới và rau mùi tây, sau đó phủ chúng với nước, thêm muối và nấu chúng cho đến khi chúng trở nên mềm, nhưng luôn luôn nguyên vẹn.

Loại bỏ các sợi nhỏ từ xương sườn của cây kế, cắt chúng thành những miếng dài khoảng 3 cm và nấu chúng trong sữa kéo dài với 200 ml nước và một nhúm muối trong khoảng nửa giờ.

Chia bông cải xanh thành những bông hoa và nấu chúng trong 5 phút trong nước sôi muối.

Cắt atisô thành 4 phần.

Xả tất cả các loại rau từ chất lỏng nấu ăn và chuyển chúng vào một thùng chứa.

Nêm rau với dầu ô liu nguyên chất, muối và hạt tiêu, sắp xếp chúng vào giữa khay, bao quanh chúng với những lát giăm bông và rắc chúng với phô mai pecorino cắt thành từng miếng.