Cách nấu tortellini trong nước dùng gà thiến và hạt rau, cùng với cà rốt, hành tây và lá nguyệt quế, với việc thêm lòng trắng trứng đánh bông cho đến khi cứng.

Thành phần cho 4 phần

- 1 hạt rau

- 2 lòng trắng trứng

- 1 sân

- phô mai Parmesan nghiền

- 250 gr tortellini

- 2 cánh gà trống thiến

- 1 củ hành tây

- 2 củ cà rốt

- 1 lá nguyệt quế

- muối

Đề nghị đọc

• Cách làm bánh ricotta và rau bina từ Maremma
• Timbale của gạo và cà tím nướng
• Tagliatelle với sốt nghệ tây và hến
• Pasta với gorgonzola và giăm bông nấu chín
• Tagliatelle với tôm và ớt

Làm thế nào để chuẩn bị tortellini trong nước dùng gà thiến

Đốt cánh capon, làm sạch và rửa sạch, sau đó đặt chúng vào một cái chảo có cạnh cao, cùng với hành tây cắt làm đôi, 1 củ cà rốt cũng cắt làm đôi theo chiều dọc. Thêm hai lít nước và lá nguyệt quế, sau đó thêm hạt.

Đun sôi, sau khi giảm ngọn lửa và tiếp tục nấu trong một giờ, lướt qua các tạp chất sẽ nổi lên trong khi nấu.

Đánh lòng trắng trứng cho đến khi cứng bằng một nhúm muối và đổ chúng vào nước dùng đang sôi, khuấy trong khoảng hai phút, sau đó loại bỏ nhiệt và lọc bằng lưới lọc dày đặc.

Chuyển nước dùng vào một cái nồi nhỏ hơn, thêm zucchini và cà rốt còn lại, sau đó mang đi đun sôi.

Thêm cappelletti, nấu trong 4 phút và phục vụ trong bát, sau khi đã rắc toàn bộ bề mặt với Parmesan.