Cách làm cá cơm nhồi và chiên, công thức với phô mai pecorino nghiền, cá cơm khử muối, vụn bánh mì, 1 lòng đỏ trứng, tỏi băm nhỏ và một nhúm oregano, được thực hiện trong chảo.
Thành phần cho 8 người
- 1 kg cá cơm tươi đã được bóc vỏ và làm sạch
- 1 quả trứng
- 4 muỗng canh vụn bánh mì
- dầu hạt để chiên
- muối
Để làm đầy
- 5 muỗng canh phô mai pecorino
- 4 muỗng canh vụn bánh mì
- 4 con cá cơm muối
- 1 tép tỏi
Đề nghị đọc- Tôm hùm Thermidore, công thức ban đầu với nước sốt
- Mực nhồi dễ làm trong chảo với rượu trắng
- Cá cơm nhồi tẩm bột và chiên
- Đế duy nhất: công thức với chanh
- Phi lê cá nướng San Pietro trong lò
- oregano
- 1 lòng đỏ
Cách chế biến cá cơm nhồi và chiên
Để làm cho đầy, cắt nhỏ tép tỏi và rửa cá cơm muối tốt.
Cho 4 muỗng canh vụn bánh mì, lòng đỏ trứng, tép tỏi băm nhỏ, một nhúm oregano, cá cơm khử muối và phô mai pecorino nghiền vào bát, trộn đều và thêm, nếu cần, một ít sữa.
Mở cá cơm thành 2 phần và nhồi chúng bằng hỗn hợp, sau đó đóng lại bằng cách đặt một con cá cơm khác cắt thành 2 phần trên cùng.
Vượt qua cá cơm nhồi với trứng đánh bông và muối nhẹ, sau đó bọc chúng trong vụn bánh mì.
Chiên chúng trong chảo với dầu hạt rất nóng, sau đó cho cá cơm vào giấy thấm và phục vụ ngay.
