Cách làm risotto với nấm khô hoặc nấm porcini tươi, với phô mai Parmesan nghiền, hành tây, nước dùng thịt bò, hạt tiêu trắng mới xay.
Thành phần cho 4 người
- 350 g gạo
- 15 g nấm khô hoặc 300 g nấm porcini tươi
- 50 g bơ
- 50 g phô mai Parmesan nghiền
- 1/2 củ hành tây thái nhỏ
- 1,5 lít nước dùng, có thể là thịt bò
- tiêu trắng mới xay
Cách chế biến nấm risotto
Rửa sạch nấm khô trong nước chảy, cho chúng vào một thùng chứa bằng cách đậy chúng bằng nước ấm, sau đó để chúng nghỉ ngơi trong khoảng một giờ.
(Nếu nấm tươi được sử dụng, sau khi làm sạch chúng, chúng phải được cắt lát và xào trong chảo với bơ và một tép tỏi, phải được loại bỏ trước khi thêm nấm vào cơm).
Brown hành tây trong chảo với 40 g bơ, sau đó đổ gạo lên trên.
Đề nghị đọc- Cách làm bánh ricotta và rau bina từ Maremma
- Timbale của gạo và cà tím nướng
- Tagliatelle với sốt nghệ tây và hến
- Pasta với gorgonzola và giăm bông nấu chín
- Tagliatelle với tôm và ớt
Thêm nước dùng sôi một chút, khuấy cơm liên tục bằng thìa gỗ.
Nửa chừng nấu, vắt nấm khô, giữ nước ngâm, sau đó thêm chúng vào cơm, tiếp tục vặn cho đến khi chín.
Thêm nước nấm, 10 g bơ, phô mai Parmesan nghiền và hạt tiêu trắng mới xay.
Xoay risotto một lần nữa và sau đó phục vụ ngay trên bàn kèm theo một loại phô mai Parmesan nghiền khác.
