Hướng dẫn chuẩn bị và nấu món Tuscan necci cổ điển được làm từ bột hạt dẻ trên các văn bản bằng sắt, được phết bằng ricotta tươi sau khi nấu xong.

Thành phần cho 4 phần

- ricotta tươi

- nửa kg bột hạt dẻ

- nước để nếm

- một nhúm muối

Chuẩn bị Tuscan necci

Chuẩn bị bột bánh với bột hạt dẻ, nước và muối. Bột phải lỏng hơn một chút so với kem.

Để nấu necci, các văn bản sắt đặc biệt có tay cầm dài được sử dụng, (những người không có chúng có thể sử dụng chảo và nấu chúng như crêpes).

Các văn bản phải được làm nóng tốt ở cả hai bên, cả mở và mỡ bằng một nửa củ khoai tây vừa nhúng dầu ô liu.

Đổ văn bản còn lại trên bếp, một nửa ramaiolo bột và sau đó nghiền nát văn bản khác trên đầu, nấu từ cả hai bên.

Sau khi nấu, phết ricotta lên bề mặt và tự lăn bánh pancake.