Cách làm ravioli ngon với ricotta và thảo mộc, để được phục vụ lạnh với nhiều loại rau khác nhau, chần và để nguội, sau đó trộn với các loại thảo mộc thơm, nước chanh và mozzarella.
Thành phần cho 4 người
Cho mì ống
- 230 g bột trắng "00"
- 2 quả trứng
- 1 lòng đỏ
- 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- muối
Để làm đầy
- 250 g sữa bò ricotta
- 1 lòng đỏ
- 4 thìa parmesan
Đề nghị đọc- Cách làm bánh ricotta và rau bina từ Maremma
- Timbale của gạo và cà tím nướng
- Tagliatelle với sốt nghệ tây và hến
- Pasta với gorgonzola và giăm bông nấu chín
- Tagliatelle với tôm và ớt
- 3 hoặc 4 nhánh húng tây
- 5 hoặc 6 lá húng quế
- 3 hoặc 4 nhánh oregano
- 1/2 muỗng cà phê bột gừng
- muối và hạt tiêu
Cho mặc quần áo
- 200 g bí xanh
- 200 g cà rốt
- 100 g đậu Hà Lan
- 4 nhánh húng tây
- 6 lá húng quế
- 250 g mozzarella
- 1/2 quả chanh
- 5 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- muối và hạt tiêu
Cách chế biến ravioli với ricotta và thảo mộc
Chuẩn bị bột: đặt bột lên một bề mặt làm việc và nướng trứng ở giữa, thêm dầu ô liu và muối, nhào và tạo thành một bột mịn và đồng nhất.
Bọc bột trong bọc nhựa và để yên trong khoảng 20 phút.
Chuẩn bị đổ đầy: rửa và duyệt húng tây và oregano, thêm húng quế và băm nhỏ mọi thứ.
Trong một bát đặt ricotta với Parmesan, các loại thảo mộc xắt nhỏ, 1/2 muỗng cà phê gừng bột và 1 lòng đỏ, muối và hạt tiêu, sau đó trộn đều để có được một lớp bột dày và kem.
Tung ra bột bằng máy và lăn nó ra, sau đó trải đầy miếng bột mì nhỏ, phủ một dải mì ống khác và làm cho hai tờ giấy tuân thủ tốt.
Cắt bột thành ravioli.
Chuẩn bị thay đồ: làm sạch cà rốt và bí và xúc xắc.
Rửa và duyệt húng tây và cắt nhỏ cùng với húng quế.
Nấu cà rốt, bí và đậu Hà Lan trong nước muối nhẹ trong khoảng 5 phút, sau đó để ráo nước và để nguội.
Cho rau vào một cái bát cùng với nước cốt chanh, mozzarella thái hạt lựu, rau thơm xắt nhỏ, dầu, muối và hạt tiêu, trộn và trộn các thành phần.
Trong chảo với nước sôi muối, nhúng ravioli và nấu chúng trong 5 phút, sau đó để nguội và nêm với nước sốt rau và mozzarella.
Phục vụ ravioli lạnh.
