Cách làm lươn ướp, công thức cho một món ăn có thể được phục vụ như một món chính và như một món khai vị mộc mạc, sau khi để nó trong tủ lạnh để ướp trong hai hoặc ba ngày.
Thành phần cho 4 người
- 700 g lươn
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- dầu hạt để chiên
- một vài muỗng bột
- 2 tép tỏi
- 2 củ hành lớn
- 2 hạt tiêu
- 3/4 lít giấm đỏ
- 1 nhúm ớt đỏ
- muối
Đề nghị đọc- Tôm hùm Thermidore, công thức ban đầu với nước sốt
- Mực nhồi dễ làm trong chảo với rượu trắng
- Cá cơm nhồi tẩm bột và chiên
- Đế duy nhất: công thức với chanh
- Phi lê cá nướng San Pietro trong lò
Chuẩn bị lươn ướp
Trong một cái nồi, có thể bằng đất nung, cho giấm đỏ, hạt tiêu và tép tỏi nghiền nát.
Chuyển chảo xuống lửa nhỏ và để nhỏ lửa trong ít nhất nửa giờ.
Chà da lươn bằng một miếng vải rất thô hoặc bằng dụng cụ thích hợp để đánh vảy cá.
Rửa lươn tốt, loại bỏ các ràng buộc và mang, cắt thành miếng dài khoảng bốn cm, nhẹ bột và chiên chúng trong một chảo sắt với dầu sôi.
Sau khi nhuộm chúng ở cả hai mặt, hãy muối chúng, để ráo nước trên khăn giấy và đặt chúng vào một cái bát.
Trong một cái chảo có ba muỗng dầu, nhẹ nhàng cho hành tây thái lát mỏng, rắc một chút muối, rắc giấm đỏ, trộn và đổ mọi thứ lên trên miếng lươn.
Để chúng ướp trong hai hoặc ba ngày trong tủ lạnh trước khi phục vụ.
