Cách nấu đế trong cối xay, một công thức giải thích cách nấu chúng trong rượu trắng trước khi cho chúng vào lò nướng để lấy gratin, sau khi rưới chúng với nước sốt làm từ bơ, bột, sữa và phô mai.

Thành phần cho 4 người

- 4 đế cho tổng trọng lượng khoảng 800 g

- 1 ly rượu vang trắng khô

- 400 g sữa

- 50 g bột trắng

- 60 g bơ

- 4 muỗng canh phô mai Parmesan bào

- muối và hạt tiêu

Làm thế nào để chuẩn bị đế cho máy xay

Loại bỏ các đầu, loại bỏ các ràng buộc và cắt vây trên đế, sau đó gọt vỏ và rửa chúng rất tốt, để ráo nước, làm khô chúng và đặt chúng vào một cái chảo làm một lớp.

Rửa đầu và đặt chúng vào chảo cùng với đế, sau đó muối và thêm rượu vang trắng.

Đặt chảo ở nhiệt độ rất thấp và đun trong năm phút.

Đề nghị đọc

• Tôm hùm Thermidore, công thức ban đầu với nước sốt
• Mực nhồi dễ làm trong chảo với rượu trắng
• Cá cơm nhồi tẩm bột và chiên
• Đế duy nhất: công thức với chanh
• Phi lê cá nướng San Pietro trong lò

Xoay cá bằng thìa cẩn thận không làm vỡ chúng, và để chúng nấu thêm sáu hoặc bảy phút nữa.

Bơ nhẹ một món nướng và sắp xếp đế.

Để chảo nấu duy nhất ở nhiệt và giảm khoảng một nửa số nước nấu và sau đó lọc bằng lưới lọc.

Trong lúc đó, làm tan ba mươi gram bơ trong chảo và thêm bột và, khuấy liên tục, thêm cơ sở nấu được lọc và sữa, sau đó làm dày nước sốt trên lửa.

Tắt lửa và thêm ba muỗng canh phô mai, điều chỉnh bằng muối và hạt tiêu nếu cần thiết.

Đổ nước sốt đã chuẩn bị lên đế, rắc phô mai còn lại và rắc bề mặt với bơ băm nhỏ.

Làm gratin trong lò nướng nóng sẵn và sau đó phục vụ trên bàn.