Cách làm Dauphiné gratin, một công thức ẩm thực của Pháp có nguồn gốc từ tỉnh Dauphiné cổ đại, để tạo ra một món ăn duy nhất dựa trên khoai tây, sữa và pho mát, trong đó hỗn hợp ricotta và Gruyere thay thế phô mai fleurette.

Thành phần cho 4 người

- 350 g khoai tây

- 1/4 lít sữa

- 4 muỗng kem lỏng

- 100 g ricotta La Mã

- 50 g phô mai Gruyère nghiền

- 40 g bơ

- một nhúm hạt nhục đậu khấu

- muối và hạt tiêu mới xay

Chuẩn bị gratin cá heo

Đun sôi sữa và để nguội.

Gọt vỏ khoai tây, cắt chúng thành lát và đặt chúng trong một thùng chứa.

Đề nghị đọc

• Gạo Hy Lạp và thịt gratin
• Fettuccine bơ ba
• Bánh dai và giăm bông của Bỉ với sốt bechamel
• Đậu Calabrian với ớt
• Gỏi gạo với tôm và cá ngừ

Nêm chúng với muối, hạt tiêu mới xay, một nhúm hạt nhục đậu khấu và trộn chúng cẩn thận.

Rây ricotta, đặt nó vào một cái bát và thêm một nửa liều phô mai Gruyère nghiền, trộn mọi thứ lại với nhau và đổ hỗn hợp lên khoai tây sống.

Che với sữa ấm và kem lỏng, xoay tốt.

Bơ một món nướng với một nửa bơ và sắp xếp các lát khoai tây theo từng lớp, phải đạt đến một inch từ mép của món nướng.

Rắc bề mặt với phô mai Gruyère nghiền còn lại và bơ nghiền.

Đặt đĩa nướng vào lò nướng nóng sẵn khoảng một giờ, cho đến khi khoai tây được nấu chín và một lớp vỏ giòn đã hình thành trên bề mặt.