Cách nấu yên của thịt nai trong lò nướng, công thức với nước sốt nam việt quất, thu được bằng cách làm thịt băm thơm, bao gồm cây bách xù và lá nguyệt quế, để hương vị thịt được nấu trong giấy bạc.
Thành phần cho 4 người
- 800 g yên ngựa
- 6 quả bách xù
- 1 lá nguyệt quế
- 3 nhánh húng tây
- hạt tiêu đen
- 4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
Cho nước sốt
- 50 g mứt việt quất
- nước dùng rau
- 1 củ cà rốt
Đề nghị đọc- Thịt viên thịt bê chiên với khoai tây, thịt xông khói và quả óc chó
- Lợn rừng trong salami với ô liu và cà chua
- Thịt bê nấu chín ở nhiệt độ thấp
- Thịt bê hầm
- Ức gà với hạnh nhân
- 1 củ hành tây
- 1 cọng cần tây
- 1 núm bơ
- phế liệu và xương của yên ngựa
Làm thế nào để chuẩn bị yên ngựa trong lò
Để bắt đầu, làm nước sốt bằng cách làm nâu chất thải thịt với một chút dầu ô liu nguyên chất.
Thêm hành tây, cà rốt và cọng cần tây vào các mẩu vụn, làm sạch và cắt thành miếng nhỏ.
Sau khi đổ một ít rau và để nó sôi trong khoảng 1 giờ.
Trong khi đó, băm nhỏ hạt tiêu đen, cây bách xù, húng tây và lá nguyệt quế.
Cuộn yên của thịt nai trong các hương vị xắt nhỏ, sau đó buộc nó bằng dây bếp, và với một giọt dầu ô liu nguyên chất, làm nâu nó nhanh chóng trong khoảng 5 phút.
Tại thời điểm này, tháo dây và đóng yên đã được tô màu trong giấy giấy da làm một bó kín.
Nướng giấy bạc ở 180 ° C trong 15 phút.
Khi nước sốt đã giảm 1/4 đi qua một cái chao, hãy buộc nó bằng 1 núm bơ và đổ mứt việt quất.
Bỏ yên của hươu ra khỏi túi, cắt nó thành lát và sắp xếp nó trên nước sốt việt quất.
Phục vụ nó trên bàn đi kèm với polenta.
