Cách nấu orecchiette alla pugliese, một công thức truyền thống từ vùng Puglia bao gồm ricotta và cà chua trong số các thành phần.

Thành phần cho 4 phần

- 1 bó húng quế

- 1 bó rau mùi tây

- 4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

- 300 gr. Orecchiette

- 400 gr. cà chua chín

- 50 gr. pho mát cottage

- muối

- đường

Cách làm Apulian orecchiette

Đun sôi nước trong nồi và nhúng cà chua để làm bỏng chúng, để ráo nước và loại bỏ lớp vỏ bên ngoài và hạt bên trong, cuối cùng cho chúng đi qua máy nghiền rau.

Rửa húng quế và rau mùi tây, băm cả hai, sau đó nướng ricotta, một phần cắt nó thành tấm nhỏ.

Đề nghị đọc

• Cách làm bánh ricotta và rau bina từ Maremma
• Timbale của gạo và cà tím nướng
• Tagliatelle với sốt nghệ tây và hến
• Pasta với gorgonzola và giăm bông nấu chín
• Tagliatelle với tôm và ớt

Đun nóng dầu trong chảo, thêm cà chua, một nhúm muối và một đường, nấu trên lửa cao trong mười lăm phút, thường xuyên khuấy bằng thìa gỗ.

Khi kết thúc nấu ăn, thêm húng quế và rau mùi tây.

Đun nước sôi trong nồi với một thìa muối và nấu orecchiette, sau đó để ráo nước và cho chúng vào chảo chứa nước sốt đã chuẩn bị trước đó.

Cuối cùng thêm ricotta, trộn đều và phục vụ.