Hướng dẫn chuẩn bị súp cá cơm, công thức nấu trong chảo với atisô xắt nhỏ và cà chua có vị tỏi và rau mùi tây.
Thành phần cho 4 phần
- 2 tép tỏi
- 4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 100 gr bột cà chua xắt nhỏ
- 500 gr cá cơm tươi làm sạch
- 2 cây atisô
- nửa quả chanh
- 1 nhánh rau mùi tây
- 2 dl rượu trắng khô
- muối và hạt tiêu
Cách chế biến súp cá cơm
Bắt đầu bằng cách mở cá cơm trong một cuốn sách, sau đó rửa kỹ dưới vòi nước lạnh, sau đó đặt chúng lên một tờ giấy thấm nhà bếp và lau khô.
Đề nghị đọc- Tôm hùm Thermidore, công thức ban đầu với nước sốt
- Mực nhồi dễ làm trong chảo với rượu trắng
- Cá cơm nhồi tẩm bột và chiên
- Đế duy nhất: công thức với chanh
- Phi lê cá nướng San Pietro trong lò
Làm sạch atisô, cắt bỏ gai và loại bỏ những lá cứng nhất, đẩy sát vào trái atisô, sau đó cắt chúng thành những miếng nêm mỏng và cho chúng vào một lúc trong nước được axit hóa bằng nước chanh.
Băm nhỏ một ít lá mùi tây cùng với tép tỏi bóc vỏ, cho thịt băm thơm này vào chảo, sau khi đun nóng hai muỗng canh dầu, để lại màu nâu trong vài phút, khuấy đều.
Thêm atisô đã ráo nước và để chúng có hương vị trong khoảng một phút trên ngọn lửa vừa phải, sau đó đổ bột cà chua pha loãng vào nước, thêm muối và hạt tiêu và ngay khi bắt đầu sôi, hạ lửa xuống, tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa .
Nằm trên cá cơm và nấu trong 5 phút, khuấy nhẹ nhàng đều đặn.
Đổ rượu vào, trộn và tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa, sau khi phục vụ món súp nóng, rắc dầu còn lại và rắc một nhúm rau mùi tây xắt nhỏ.
